dimanche 23 septembre 2012

FOIE GRAS POÊLÉ ET FIGUES CONFITES

Foie gras poêlé et figues confites

La Dordogne c'est le paradis des gourmets et gourmands. Une balade au marché public du dimanche nous incite à succomber au foie gras. De retour à la propriété, où les arbres sont remplis de figues très mûres, mûres et d'autres encore vertes, on se dit, mais pourquoi pas? C'est en ce dimanche ensoleillé du 16 septembre que j ai préparé ce délice du terroir. Afin de bien débuter cette recette, il faut s'assurer de cueillir les figues bien mûres directement du figuier.....:)

Ingrédients

1 foie gras (430 g)
150 g fromage de chèvre très frais
12 figues fraîches
30 g de beurre
1 c. à s. de miel
Sel
 
Parer le foie gras

Tout d'abord il faut séparer les deux lobes. Retirer les veines apparentes. Découper le foie en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Retirer les veines des tranches. Réserver au frais.

Confire les figues fraîches

Préchauffer le four à 140 °C ou 280 °F.  Mettre la grille au milieu du four.
Faire confire les figues au four:

Couper la tige verte. Inciser en croix sur le dessus de chacune d'elles. Déposer dans une assiette à tarte, légèrement beurrée, pouvant aller au four. Couper le beurre en petits dés et disposer les figues. Napper les figues du miel. Faire cuire 1 heure.

Poêler le foie gras

Déposer les tranches de foie gras dans un poêlon très chaud. Retourner immédiatement, faire cuire 1 minute, tourner de nouveau et poursuivre pour une minute.

Présentation

Déposer une tranche de foie gras. Ajouter le fromage de chèvre très frais au goût délicat. Disposer deux ou trois figues. Saler au goût. Servir avec une salade de roquette.

Bonne gourmandise :)

dimanche 16 septembre 2012

FOIE GRAS ET FIGUES



Foie gras et  figues

La Dordogne c'est le paradis des gourmets et gourmands. Une balade au marché public du dimanche nous incite à succomber au foie gras. De retour à la propriété, où les arbres sont remplis de figues très mûres, mûres et d'autres encore vertes, on se dit mais pourquoi pas? C'est en ce dimanche ensoleillé du 16 septembre que j ai préparé ce délice du terroir. Afin de bien débuter cette recette, il faut s'assurer de cueillir les figues bien mûres directement du figuier.....:)

1 foie gras (430 g)
12 figues fraîches
1 càs de miel
30 g de beurre
150 g fromage de chèvre très frais

Tout d'abord il faut séparer les deux lobes. Retirer les veines apparentes. Découper le foie en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Retirer les veines des tranches. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 140° C ou 280° F.  Mettre la grille au milieu du four.
Faire confire les figues au four:

Couper la tige verte. Inciser en croix sur le dessus de chacune d'elles. Déposer dans une assiette à tarte, légèrement beurrée, pouvant aller au four. Couper le beurre en petits dés et disposer les figues. Napper les figues du miel. Faire cuire 1 heure.

Faire poêler le foie gras: 

Déposer les tranches de foie gras dans un poêlon très chaud. Retourner immédiatement, faire cuire 1 minute, tourner de nouveau et poursuivre pour une minute.

Présentation:

Déposer une tranche de foie gras. Ajouter le fromage de chèvre très frais au goût délicat. Disposer deux ou trois figues. Servir   avec une salade de roquette.

  
  
Bonne gourmandise :)

lundi 3 septembre 2012

PAIN NAAN



Pain Naan
 
C’est super bon un pain Naan avec des mets indiens. Par ailleurs, lorsqu’on fait une recette indienne à la maison, on a tendance, comme accompagnement, à se limiter au riz et aux légumes. Je me suis dit, mais pourquoi ne pas faire comme au resto et accompagner la recette de véritable pain Naan, c’est tellement meilleur !!!

Ingrédients

345 g (3t) de farine blanche non blanchie
250 ml (1t) de lait
1 c. à s. de vinaigre blanc
2 c. à s. d’huile végétale
1 c. à s. de sucre semoule
2 c. à  s. de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à t. de sel

Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et la levure chimique. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Réserver.

Verser le vinaigre dans le lait afin de le faire cailler et le faire chauffer légèrement. Ajouter le sucre, mélanger afin de bien le dissoudre. Verser sur la farine et ajouter l’huile. Pétrir 5 minutes et ainsi obtenir une boule de pâte souple et élastique.
 
Laisser reposer 15 minutes. Découper la boule de pâte en huit parties égales. Abaisser les disques avec la paume de la main ou à l’aide d’un rouleau à pâte.  Faire cuire, à température moyenne, 2-3 minutes de chaque côté dans un poêlon préalablement huilé. 

Bon repas !!!!

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