dimanche 16 novembre 2014

CRÈME BRÛLÉE À LA COURGE


Crème brûlée à la courge

C’est la fin de l’automne, l’hiver pointe son nez ce matin avec son tapis blanc au réveil…Qu’à cela ne tienne, Noël nous fera oublier, pour un moment, les longs mois froids qui nous attendent !!!

Et pour conclure un bon repas en cette période festive, pourquoi pas une crème brûlée originale.

Ingrédients

250 g purée de courge butternut
250 ml de crème 15% à cuisson
60 g d’amandes en bâtonnets
3 jaunes d’œufs
4 c. à s. de cassonade
2 c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
¼ c. à c.  de gingembre moulu
¼ c. à c. de cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 180o C ou 350o F. Mettre la grille au milieu du four.
 
Couper la courge en deux. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Faire cuire la courge environ 45 minutes. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir. Réserver.

Baisser la température du four à 120o C ou 250o F.

Passer la chair de courge et la crème au mélangeur longuement afin d’obtenir une fine consistance homogène. Passer au tamis. Réserver.

Verser les jaunes d’œufs,  le sucre vanillé ainsi que le sucre dans un saladier. Battre le tout quelques minutes. Ajouter la préparation à la purée de courge ainsi que la cannelle et le gingembre. Continuer de battre la préparation quelques minutes.

Faire cuire au bain-marie 45-50 minutes. Mettre au frais environ trois heures afin que la préparation prenne bien.

Au moment de servir, répartir les amandes et la cassonade sur le dessus. Passer au chalumeau afin de bien les caraméliser.

Bon appétit.


samedi 8 novembre 2014

CREME DE TOMATES ET POIREAUX


Crème de tomates et poireaux

Peut-être le saviez-vous ? Peut-être pas ? J’ai un compte Instagram (recettesdelasemaine) sur lequel je (en fait, c’est ma fille cadette) publie des photos des mes recettes et un peu plus… Cette semaine, j’avais fait une crème de tomates qu’elle avait prise en photo. Je trouvais l’image tellement jolie, c’est la raison pour laquelle j’ai finalement décidé de rédiger la recette, que voici. J
Ingrédients

16 tomates rouges
3 gros poireaux
4 gousses d’ail
1 noix de beurre
250 ml de crème 15 %
1 l de bouillon de poulet
Sel et poivre

Couper les poireaux en deux puis sur la longueur. Laver en prenant soin d’enlever la terre entre les feuilles. Détailler les en petits tronçons.  Réserver.

Peler et émincer les 4 gousses d’ail. Réserver.

Laver les tomates. Couper les en deux. Ôter les pédoncules. Tailler en dés. Réserver.

Faire fondre la noix de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail ainsi que les poireaux le temps qu’ils fondent un peu, soit environ 5 minutes. Éviter de les faire brunir. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant délicatement. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et faire mijoter 30 minutes.

Enlever le couvercle, baisser la température au minimum afin d’éviter que le potage ne bouille. Verser la crème. Remuer doucement en poursuivant 5 minutes.

Saler et poivrer au goût.

Passer le potage au mélangeur ou mixer à l’aide d’un plongeur afin d’obtenir une consistance homogène.

Pour ma part, je l’ai fait à l’aide de mon Vitamix, gracieuseté de mes enfants :)

Bon réconfort :)

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