Accéder au contenu principal

MACARONS AUX FRAMBOISES





Macaron aux framboises

Des fois, on cuisine pour faire plaisir aux autres, parfois pour répondre à notre propre gourmandise. Pour ma part, je cuisine pour le plaisir des sens et pas uniquement pour celui des papilles. D’ailleurs, je crois que l’arôme est un des éléments essentiels à la réussite d’un plat. Cette fois-ci, je l’ai fait pour le plaisir des yeux…. !!

Ingrédients

Coques

125 g d’amandes moulues
250 g de sucre à glacer
125 ml  (100 g) de beurre mi-salé
250 ml  (200 g) de sucre
2 c. à s. de sucre
3 blancs d’oeuf
Colorant alimentaire

Garniture

30 g de beurre
100 g de sucre
175 g de framboise
1 sachet de gélatine (optionnel)

Préchauffer le four à 150o C ou 300o F

Tamiser le sucre à glacer et les amandes moulues à l’aide d’un tamis ou d’un chinois. Réserver.

Faire monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre une fois les blancs bien montés. Continuer à battre les blancs d’oeuf afin qu’ils soient très fermes. Ajouter 4 gouttes de colorant alimentaire et continuer à battre. On peut aussi séparer le mélange et faire deux couleurs.

Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige au sucre à glacer et aux amandes moulues à l’aide d’une spatule. Le mélange doit devenir onctueux et homogène. Étendre une feuille de papier parchemin sur une plaque pouvant aller au four.  Faire des petits dômes à l’aide d’une poche à pâtissier munie d’une douille. S’assurer qu’ils ne soient pas trop près les uns des autres. Laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire au four environ 15 minutes sur la grille du milieu.  Laisser reposer 30 minutes avant de les décoller délicatement du papier parchemin.

Pour la garniture, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajouter le sucre et brasser jusqu'à la formation d’un joli caramel, environ 4 minutes. Ajouter les framboises, prendre garde aux éclaboussures. Faire cuire environ 5 minutes.  Ajouter une enveloppe de gélatine si le mélange est trop liquide.
Une fois la garniture tiédie à la température de la pièce, tartiner les macarons.







Labels:

Posts les plus consultés de ce blog

PINTADE - CUISSON LENTE AU FOUR

Pintade – Cuisson lente au four J’adore les cuissons lentes. Les morceaux de viande finissent généralement par tous s’attendrir. J’aime aussi les viandes confites, mais c’est un peu trop calorique. La cuisson lente représente un bon compromis. On dit des cuissons lentes qu’elles permettent de préserver la qualité organoleptique des aliments. « La cuisson à basse température est une technique de cuisson qui permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments. Les viandes gardent une jutosité et une tendreté exceptionnelles. La cuisson sous vide et la cuisson à juste température peuvent être combinées. » http://www.cuisson-basse-temperature.fr/avantages-cuisson-basse-temperature/qualite-organoleptique-des-aliments/ Ingrédients 12 cuisses de pintades (2 kg) Marinade 125 ml (85 g) de miel de sarrasin 125 ml d’huile d’olive pressée à froid 250 ml de vin blanc 4 gousses d’ail 1 c. à s. de thym Sel Peler et presser les gousses d’ail. Ajouter l’ail pressé à...
La recette

AUBERGINES FRITES D'ANDALOUSIE

  Aubergines frites d’Andalousie Lorsque je prends des vacances, je m’assure d’aller faire un tour au marché local. De plus, je loue généralement une maison avec une cuisine ainsi, je peux donc en profiter pour cuisiner un peu. Ici, en Andalousie, on propose des aubergines frites accompagnées du miel local. Suite à un défi amical, j’ai tenté de reproduire cette recette que je vous propose. Ingrédients 3 aubergines 3 œufs 1 l de lait (750 ml et 250 ml) 1 l d’huile de tournesol. 500 g farine non blanchie. 125 ml de ¨miel de cana¨ de Frigiliana (optionnel) sel                                                                Préparation Retirer les pédoncules des tr...
La recette

PAIN À LA FARINE D'ÉPEAUTRE

  Pain à la farine d’épeautre. Faire son pain est devenu très populaire en temps de pandémie. En fait, on cherchait tous une façon ludique de s’occuper, de faire ce dont on n’avait jamais le temps etc… toutes les excuses étaient bonnes. Pour ma part, c’est le pain à l’épeautre qui me manquait le plus. J’aime particulièrement le craquant des toasts de pain d’épeautre. En plus, étant donné qu’elle est moins raffinée, c’est une farine bien meilleure pour la santé. Toutes les raisons étaient réunies ; il ne manquait plus qu’une seule chose: la bonne recette.   J’en ai raté des pains à l’épeautre…plusieurs…que de farine inutilement gaspillée. En fait, le plus difficile c’est de faire lever ce pain. Après plusieurs échecs mémorables, voici ma recette de pain à la farine d’épeautre.   Ingrédients   240g (2t) de farine d’épeautre intégrale 250g (2t)  de farine blanche non blanchie 1 (8g) sachet de levure sèche 375 ml d’eau tiède 2 c. à thé de sucre 1 c. à thé de se...
La recette