Salade de Papaye verte et crevettes

C’est avec une pensée toute spéciale pour ma belle-mère qui affectionne tout particulièrement la salade à la papaye verte que j’ai décidé de vous la proposer. Assurez-vous d’acheter de la vraie papaye verte qui est une variété différente de la papaye sucrée.
Ingrédients
1 papaye verte de grosseur moyenne
2 carottes

1 mangue
1 tomate
20 crevettes précuites
½ bouquet de coriandre fraiche hachée
Vinaigrette
2 c. à s. de mirin
2 c. à s. de jus citron vert (lime)
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce soya
1 c. à s. de sucre
¼ c. à c. de sambal oelek
1 gousse d’ail

Couper la tomate en quatre morceaux. Évider les quartiers. Tailler en fines tranches. Déposer les tranches dans le saladier.
Hacher finement la coriandre préalablement bien lavée, car elle peut contenir beaucoup de terre. L’ajouter à la papaye verte, carottes, mangue, tomates et crevettes.
Hacher l’ail. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser au mélange dans le saladier. Touiller et servir.