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SALADE ASIATIQUE DE POULET


Salade asiatique de poulet

Il y des samedis matin ou l’on ne sait pas quoi faire pour le repas du soir. On demande des avis. Tous et chacun ont une idée bien différente. Par ailleurs, on sait qu’on veut manger frais, on veut manger santé et on veut aussi profiter du dernier moment de l’été qui s’en va, encore une fois bien trop rapidement…

Ingrédients - Poulet

5 poitrines de poulet sans peau et désossées

Ingrédients - Marinade

2 c. à s. d’huile d’arachide
2 c. à s. de jus citron
2 c. à s. de sauce de poisson
2 c. à s. de sucre brun
2 c. à s. de gingembre moulu
2 gousses d’ail hachées finement

Ingrédients - Salade

3 carottes
1 chou chinois (Pe Tsaï)
1 papaye verte de grosseur moyenne
1 grenade
200 g de noix de cachou non salées

Ingrédients - Vinaigrette

2 c. à s. de mirin
2 c. à s. de jus citron
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce soya
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sambal oelek
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraiche.

Mélanger les ingrédients de la marinade. Verser dans un sac hermétique. Ajouter les poitrines de poulet. Faire mariner 5 heures au frais.

Peler la papaye verte au moyen d’un économe. La trancher en fines juliennes à l’aide d’une mandoline. Déposer la papaye verte tranchée dans un saladier. Faire de même avec les carottes. Émincer finement le chou chinois. Bien mélanger la papaye, les carottes et le chou. Réserver.

Prélever les graines (arilles) de la grenade. Réserver.

J’adore son goût acidulé et en plus c’est un fruit en forte teneur en antioxydant.

Couper les racines du bouquet de coriandre. Bien laver. Peler les 2 gousses d’ail. Mixer tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un plongeur. Réserver.

Faire chauffer le BBQ. Faire cuire les poitrines environ 10-15 minutes de coté. Trancher en lanière.

Moi, j’ai refait dorer mes morceaux dans un poêlon avant de servir.

Dans une assiette de service, faire un lit avec la salade de chou, carottes et papaye verte. Ajouter les graines de grenades ainsi que les noix de cachou. Napper de la moitié de la vinaigrette. Disposer les morceaux de poulet. Verser le reste de la vinaigrette.

Le tour est joué. Bon appétit.



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