Crème brûlée à la
courge
C’est
la fin de l’automne, l’hiver pointe son nez ce matin avec son tapis blanc au
réveil…Qu’à cela ne tienne, Noël nous fera oublier, pour un moment, les longs
mois froids qui nous attendent !!!
Et
pour conclure un bon repas en cette période festive, pourquoi pas une crème brûlée
originale.
Ingrédients
250
g purée de courge butternut
250
ml de crème 15% à cuisson
60 g
d’amandes en bâtonnets
3
jaunes d’œufs
4 c.
à s. de cassonade
2 c.
à s. de sucre
1
sachet de sucre vanillé
¼ c.
à c. de gingembre moulu
¼ c.
à c. de cannelle moulue
Préparation
Préchauffer
le four à 180o C ou 350o F. Mettre la grille au milieu du
four.
Couper
la courge en deux. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Faire cuire la courge
environ 45 minutes. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Laisser
refroidir. Réserver.
Baisser
la température du four à 120o C ou 250o F.
Passer
la chair de courge et la crème au mélangeur longuement afin d’obtenir une fine
consistance homogène. Passer au tamis. Réserver.
Verser
les jaunes d’œufs, le sucre vanillé
ainsi que le sucre dans un saladier. Battre le tout quelques minutes. Ajouter
la préparation à la purée de courge ainsi que la cannelle et le gingembre. Continuer
de battre la préparation quelques minutes.
Faire
cuire au bain-marie 45-50 minutes. Mettre au frais environ trois heures afin
que la préparation prenne bien.
Au
moment de servir, répartir les amandes et la cassonade sur le dessus. Passer au
chalumeau afin de bien les caraméliser.
Bon
appétit.
Commentaires
Enregistrer un commentaire