Recettes de la semaine

Jarrets d’agneau braisés Un plat très facile à cuisiner qui obtiendra du succès à coup sur auprès de vos invités.  En effet, quoique plusieurs personnes ne cuisinent pas l’agneau, ce plat ralliera la plupart par la délicatesse de sa chair et de ses parfums.  La lente cuisson dégagera une odeur des plus agréable qui saura mettre toute la tablée en appétit. Ingrédients 6 jarrets d’agneau 250 ml de bouillon de poulet 350 ml de vin blanc doux 2 branches de romarin 125 ml de raisins secs (Sultana) Zeste d’orange 15 gousses d’ail (ou plus, au goût) Sel et poivre Préchauffer le four à 160 o C ou 325 o F Déposer les jarrets d’agneau dans une cocote. Ajouter les gousses d’ail, le romarin, le sel le poivre. Verser 250 ml de vin blanc doux ainsi que le bouillon de poulet. Ajouter trois morceaux d’écorce d’orange en prenant soin d’enlever la partie blanche afin de ne conserver que le zeste.  Ajouter les zestes au mélange. Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 minutes. ...

Poulet au citron et gingembre Un plat mijoté d’été, inspiré par la méditerranée. La fraîcheur du citron et du gingembre donne une légèreté au plat tout en demeurant extrêmement sain. Il peut s’accompagner de légumes ou de riz. Ingrédients 1 kg de hauts de cuisse désossée 250 ml de bouillon de poulet 250 ml de jus de fruits d’agrumes 250 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin moulu 20 gousses d’ail 7 cm de gingembre frais 4 clous de girofle 2 citrons Sel et poivre Préchauffer le four à 180o C ou 350o F Couper les hauts de cuisse de poulet en deux. Faire revenir les morceaux de poulet dans un poêlon avec l’huile d’olive environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés.  Déposer les morceaux de poulet dans un plat pouvant aller au four. Déglacer le poêlon avec un peu de vin blanc et verser le tout sur le poulet. Verser le restant de vin blanc sur le poulet. Délayer le cumin moulu dans le jus de fruits. Ajouter le jus de fruits ainsi qu...

Baklava Je cuisine les Baklavas depuis fort longtemps. Les enfants les adorent. Le seul hic, bien que nous les coupions avant la cuisson, ils demeurent difficiles à servir. En effet, les losanges ont tendance à se défaire, malgré que le plat soit bien graissé. C'est la raison pour laquelle j'ai décidé un jour de modifier la recette et de les rouler, à la manière des Turques. Les portions sont très faciles à servir et je les trouve plus beaux. Ingrédients Baklava: 1 paquet de pâte feuilletée filo (20 feuilles de 23 x 30 cm) 250 ml d’amandes émiettées 250 ml de noix de Grenoble émiettées 250 ml de pistaches émiettées 200 ml de beurre fondu 4 c. à s. de sucre 1 c. à t.  de cannelle moulue    Sirop : 375 ml de sucre 375 ml d’eau 200 ml de miel 2 bâtons de cannelle 4 clous de girofle 1 c. à s. de zeste de citron 1 c. à s. de zeste d’orange 1 c. à s. de jus de citron Facultatif : Fleur d’oranger Essence d’amande Mélanger les amandes,  les noix de Grenoble...