Recettes de la semaine

Pain Naan   C’est super bon un pain Naan avec des mets indiens. Par ailleurs, lorsqu’on fait une recette indienne à la maison, on a tendance, comme accompagnement, à se limiter au riz et aux légumes. Je me suis dit, mais pourquoi ne pas faire comme au resto et accompagner la recette de véritable pain Naan, c’est tellement meilleur !!! Ingrédients 345 g (3t) de farine blanche non blanchie 250 ml (1t) de lait 1 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile végétale 1 c. à s. de sucre semoule 2 c. à   s. de levure chimique (poudre à pâte) 1 c. à t. de sel Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et la levure chimique. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Réserver. Verser le vinaigre dans le lait afin de le faire cailler et le faire chauffer légèrement. Ajouter le sucre, mélanger afin de bien le dissoudre. Verser sur la farine et ajouter l’huile. Pétrir 5 minutes et ainsi obtenir une boule de pâte souple et élastique...

Pâtes et sauce au Cheez Whiz Récemment, j’ai officiellement fait mon « coming out ».  J’ai dévoilé ce dont j’ai le plus honte dans mon frigo : un pot de Cheez Whiz.  Tout en sachant me couvrir d’ignominie et afin de conclure sur cette vilenie voir cette abjection, je vous en propose néanmoins une recette. Ingrédients 300 g de bœuf haché 300 g de porc haché (maigre) 100 g de Cheez Whiz  1 oignon 1 boite de tomates italiennes (800 g ) 1 boite de pâte de tomate (150 g) 2 c. à s. d’huile d’olive Pincée de sel Émincer l’oignon. Réserver. Verser l’huile d’olive dans un wok ou un grand faitout. Sur un feu d’intensité moyenne, faire revenir 5 minutes, le bœuf haché, le porc haché et l’oignon. Une fois la viande bien cuite, ajouter les tomates ainsi que la pâte de tomate. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le Cheez Whiz et saler. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant délicatement afin qu’il so...

Boulettes de viande à l’italienne Pâques, c’est assurément une pause printanière qui nous permet de renouer avec la détente. C’est aussi une occasion de revoir la famille et les amis. C’est lors de cette dernière réunion familiale qu’on m’a lancé le défi de cuisiner une recette personnelle de boulettes italiennes. Je n’ai pu résister bien longtemps à ce défi. ….. Ingrédients –   Boulettes 700 g de veau haché 500 g de porc haché (maigre) 200 g de pecorino 150 g de pancetta 500 ml de lait 8 branches de persil plat 4 gousses d’ail 3 œufs 2 tranches de pain Ingrédients – Sauce à la tomate   2 boites de tomates italiennes (800 g chacune) 1 boite de pâte de tomate (150 g) 500 ml de bouillon de boeuf 3 gousses d’ail 2 oignons 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à. s de thym séché 2 feuilles de laurier 2 branches de persil plat Préparation – Boulettes Tailler les tranches de pain en petits dés. Réserver. Râper finement le pecorino. Réserver. Laver, effeuiller et ciseler le persil ...

Focaccia (fougasse) au fromage et aux olives La focaccia, c’est un peu l’ancêtre de la pizza, mais surtout on n’y ajoute rien de trop bon pour la santé comme une variété de légumes. Il y a aussi la version provençale, la fougasse. Pour ce qui est des britanniques, ils en ont créé une à base de lard. Celle que je vous propose est assurément d’inspiration méditerranéenne. Elle dégage des effluves d’olives et de fromage de brebis. J’ai utilisé le fromage de brebis à pâte ferme de la Fromagerie des Grondines affiné à la bière brune. Ingrédients 750 ml de farine non blanchie 250 ml d’eau 200 g de fromage de brebis a pâte ferme 200 g d’olives 60 ml d'eau tiède 90 ml d’huile d’olive pressée a froid 1 c. à t. de sucre 1 sachet de levure rapide Une pincée de sucre Thym Sel Verser la levure dans l’eau tiède. Ajouter le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Râper le fromage de brebis à pâte ferme. Trancher les olives en rondelles. Réserver Verser la farine et le sel dans un grand b...

Pizza saumon fumé au BBQ Vive l’été, la pizza et le BBQ !!!Pourquoi pas les 3 ensemble,  me suis-je dit un soir de semaine alors que rien n’était prévu au menu. Pour ma part, faire de la pizza comporte toujours une partie assez ludique. On joue avec la pâte à pizza un peu comme un enfant s’amuserait avec de la pâte à modeler !!! Ingrédients   1 boule de pâte à pizza 300 g de saumon fumé a froid 300 g de cheddar doux râpé 200 ml de sauce aux tomates 1 poivron rouge, orange ou jaune 1 oignon 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive pressée a froid 1 c. à t. de sucre Faire chauffer le BBQ à intensité élevée. Déposer un papier parchemin dans une plaque à double fond. Couper le poivron en petits morceaux. Déposer-les dans un bol et faire cuire au micro-ondes 2 minutes à haute intensité. Egoutter et réserver. Hacher l’oignon et le faire cuire au four micro-ondes 1 minute à haute intensité. Réserver.   Couper les olives en rondelles, quatre par ...

Pâte à pizza Voici une recette de pâte à pizza toute simple qui se fait en un tour de main. Si vous êtes un peu pressé comme c’est souvent mon cas, oubliez la partie où on recommande de la faire lever. Eh oui, pour ma part je me dis qu’elle finira bien par lever en cuisant. Ingrédients 850 ml de farine non blanchie 250 ml d’eau 60 ml d'eau tiède 2 c. à s. d’huile d’olive pressée a froid 1 c. à t. de sucre 1 sachet de levure rapide Une pincée de sucre Verser la levure dans l’eau tiède. Ajouter le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Verser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre. Verser le mélange avec la levure et l’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une belle boule. Pétrir avec les mains pendant 5 à 10 minutes. En théorie, plus on pétrit, meilleur est le résultat. Bien huiler le bol. Déposer la boule de pâte. Laisser reposer dans un endroit chaud et humide 1 à 2 heures. La pâte ...

Fettucine, homard et saumon fumé Il arrive que l’on cuisine un plat avec l’inspiration du moment, qu’on obtienne un bon résultat, mais que l’on oublie de conserver la recette, le petit quelque chose qui fait toute la différence.  Ce plat est le résultat d’une inspiration du moment, mais j’avais bien pris soin de noter les ingrédients et la démarche.  Ingrédients 500 g Fettucine 350 g de saumon fumé 1 homard (750 g) 500 g de têtes de violon (crosse de fougère) 100 g de roquette 350 g de fromage feta 5 tomates fraîches 4 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Plonger les têtes de violon dans un bain d’eau froide et bien les laver. Couper l’extrémité noircie de chacune des têtes de violon.  Plonger dans l’eau bouillante salée pour 3 minutes. Les égoutter à l’aide d’une passoire et rincer à l’eau froide.  Répéter la cuisson une seconde fois. Rincer de nouveau à l’eau froide afin de cesser la cuisson.  Réserver. Plonger le homard dans l’eau bouillante sa...