Recettes de la semaine

Potage aux poivrons rôtis (grillés) Le printemps tarde résolument à se pointer le nez !!! L’hiver, nous en convenons tous, a été trop long et trop froid…un record depuis 115 ans. N’en déplaise à dame nature, j’ai néanmoins trouvé des poivrons, biens rouges et biens jaunes en provenance d’une terre plus clémente !!! Il suffit de humer les poivrons grillés pour sentir la belle saison chaude ;-) Ingrédients 8   poivrons rouges et jaunes 16 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 gros oignons 4 l de bouillon de volaille 1 c .à t. d’huile d’olive Sel et poivre Disposer les poivrons préalablement lavés et entiers sur une plaque de cuisson précédemment recouverte de papier parchemin. Il est impératif de ne pas couper les poivrons, sinon ils perdront toutes leurs saveurs. Disposer tout autour les gousses d’ail en chemises. Passer sous le gril en prenant soin de les tourner afin que toutes les surfaces soient bien brunies. Cette étape prend environ...

Crème de tomates et poireaux Peut-être le saviez-vous ? Peut-être pas ? J’ai un compte Instagram (recettesdelasemaine) sur lequel je (en fait, c’est ma fille cadette) publie des photos des mes recettes et un peu plus… Cette semaine, j’avais fait une crème de tomates qu’elle avait prise en photo. Je trouvais l’image tellement jolie, c’est la raison pour laquelle j’ai finalement décidé de rédiger la recette, que voici.  J Ingrédients 16 tomates rouges 3 gros poireaux 4 gousses d’ail 1 noix de beurre 250 ml de crème 15 % 1 l de bouillon de poulet Sel et poivre Couper les poireaux en deux puis sur la longueur. Laver en prenant soin d’enlever la terre entre les feuilles. Détailler les en petits tronçons.   Réserver. Peler et émincer les 4 gousses d’ail. Réserver. Laver les tomates. Couper les en deux. Ôter les pédoncules. Tailler en dés. Réserver. Faire fondre la noix de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail ainsi...

Velouté de tomates vite fait Parfois, certaines journées de printemps s’apparentent davantage à celles de l’automne. C’est dans cet esprit que je vous propose un velouté de tomates légèrement relevé, mais combien fortifiante !!! Tout ça, en sachant bien que le meilleur est à venir :) Ingrédients 1 l  de bouillon de poulet 1 boite de tomate (796 ml) 1 boite de lait de coco (540 ml) 1 boite de haricots (398 ml) 1 oignon 2 gousses d’ail 5 cm de racine de gingembre 1 c. à t. jus de lime 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Une pointe de sambal oelek (optionnel)   Peler et émincer l’oignon. Hacher les deux gousses d’ail. Couper le gingembre en dés, tout en conservant la pelure. Dans un faitout, faire revenir sur un feu de moyenne intensité, l’ail, l’oignon et le gingembre afin que les morceaux d’oignon deviennent légèrement translucides. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet ainsi que le lait de coco. Couvrir et porter ...

Soupe Thaï au poulet   Un des plus beaux voyages que j’ai fait au cours des dernières années, c’est en Thaïlande. C’est un peuple d’une très grande délicatesse. Pour ce qui est de la bouffe, les Thaïlandais mangent constamment de petites quantités. Les comptoirs où on peut y acheter de la soupe ou tout autre mets, abondent. C’est en pensant à ce voyage que j’ai décidé de vous proposer cette soupe. Ingrédients : 1 l de bouillon de poulet 400 ml de lait de coco   50 g de crème de noix de coco 1 kg de poulet désossé (blanc ou brun) 5 cm de racine de gingembre 2 tiges de citronnelle 2 gousses d’ail 3 carottes 1 oignon 1 c. à s. de pâte de cari rouge 1 c. à   s. d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce de poisson 1 c. à s. de jus de lime 1 bouquet de coriandre Sel poivre Peler la racine de gingembre et tailler en allumettes. Hacher l’ail. Émincer très finement l’oignon. Hacher la partie plus tendre de la tige de citronnelle. Réserver. Laver la coriandre. Ciseler fineme...

  Soupe de poisson et crustacés (Bouillabaisse) Un repas léger qui donne bonne conscience. C’est aussi un plat qui nous rapproche de la mer…donc éventuellement de l’été et des vacances. La bouillabaisse  c’est un peu comme les tajines, il y a autant de recettes que de cuisiniers.  Par ailleurs, les Marseillais s’en réclament néanmoins la paternité. :) Ingrédients 12 crevettes tigrées 12 pétoncles 12 moules 750 g de poisson blanc à chair ferme (lotte, tilapia, etc..) 1 gros oignon blanc 2 poireaux 1 bulbe de fenouil 1 boite de tomates 1 l de fumet de poisson 250 ml de vin blanc 1 orange 2 branches d'aneth 3 feuilles de laurier Sel poivre Décortiquer les crevettes en prenant soin d’enlever la veine tout en préservant une petite partie de l'écaille au bout de la queue. Rincer les crevettes et les pétoncles à l’eau froide. Couper les filets de poisson en tronçons de 3 cm, lesquels doivent être d’une bonne épaisseur. Réserver. Dans un bac d’eau froide, laver les mo...

Potage de courge musquée Le mois d’octobre, c’est aussi le mois de l’Halloween.   C’est un hommage à la courge, un dernier sursaut de récolte avant l’hiver qui s’annonce déjà, encore trop vite. Quand les feuilles tournent au rouge, que les journées raccourcissent et que le thermomètre a du mal à monter au-dessus des 15 0 le jour, c’est que la neige est à nos portes. C’est dans cet esprit que je vous propose donc un peu de réconfort avant d’affronter cette trop longue saison. Ingrédients 1 000 g courge musquée 1 000   ml bouillon de légumes 400 ml (1 boite) lait de coco 5 cm de racine de gingembre 1 c. à s. cumin moulu 2 oignons Sel et poivre Garniture   200 ml crème sure 250 g de haricots rouges frais et écossés Un bouquet de persil Trancher la courge en deux. Évider les graines et filaments. Peler et couper en morceaux grossièrement. Réserver. Peler le gingembre et couper en petits cubes. Hacher les deux oignons. Dans un grand faitout, verser ...

Soupe d’inspiration Minestrone Quand l’automne se pointe le nez, rien de tel qu’une bonne soupe réconfortante. Le marché regorge de légumes de saison. Quand ça mijote, non seulement ça sent bon, mais ca respire la santé . Toute la famille adore ca. C’est un peu long à préparer ; c’est pourquoi j’attends une journée de pluie le weekend, ce qui ne tarde jamais trop longtemps  à arriver à l’automne…mais l’ouragan Irène, c’est plus que j’espérais !!! Ingrédients 1 patate douce 4  bâtons de céleri 2 carottes 2  courgettes 1 oignon blanc 8 tomates fraiches (ou 2 boites de tomates en dés) 250 g courge Butternut 250 g de haricots secs 1 l de bouillon de poulet ou de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Bouquet d’herbes de Provence Sel et poivre au goût. Faire tremper les haricots une nuit.  S’assurer d’avoir mis suffisamment d’eau. Rincer les haricots. Faire bouillir dans une casserole remplie d’eau à feu vif environ 30 minutes ou jusqu’à la consistance dé...