Accéder au contenu principal

POTAGE AUX POIVRONS RÔTIS (GRILLÉS)


Potage aux poivrons rôtis (grillés)
Le printemps tarde résolument à se pointer le nez !!! L’hiver, nous en convenons tous, a été trop long et trop froid…un record depuis 115 ans. N’en déplaise à dame nature, j’ai néanmoins trouvé des poivrons, biens rouges et biens jaunes en provenance d’une terre plus clémente !!! Il suffit de humer les poivrons grillés pour sentir la belle saison chaude ;-)

Ingrédients

8  poivrons rouges et jaunes
16 gousses d’ail
4 pommes de terre
2 gros oignons
4 l de bouillon de volaille
1 c .à t. d’huile d’olive
Sel et poivre

Disposer les poivrons préalablement lavés et entiers sur une plaque de cuisson précédemment recouverte de papier parchemin. Il est impératif de ne pas couper les poivrons, sinon ils perdront toutes leurs saveurs. Disposer tout autour les gousses d’ail en chemises.

Passer sous le gril en prenant soin de les tourner afin que toutes les surfaces soient bien brunies. Cette étape prend environ 20 minutes.

Déposer les poivrons grillés délicatement dans un faitout couvert. Attendre une quinzaine minutes qu’ils refroidissent. Retirer la fine peau brûlée des poivrons tout en prenant soin de récupérer le jus à l’intérieur de chacun à l’aide d’un tamis. Ne pas rincer les poivrons; encore une fois, ils perdraient le goût grillé…Réserver.

Peler chacune des gousses d’ail confites puis réserver.

Dans un faitout, sur un feu de moyenne intensité, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons déjà émincés. Couvrir et continuer la cuisson pour environ 3 minutes. Ajouter les poivrons et leur jus ainsi que l’ail confit. Poursuivre la cuisson à couvert 3-4 minutes. Verser le bouillon de volaille. Ajouter les pommes de terre pelées, coupées en quartier. Couvrir et laisser mijoter à couvert 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Saler et poivrer au goût.

Passer le potage au mélangeur ou mixer à l’aide d’un plongeur afin d’obtenir une consistance homogène.

Pour ma part, je l’ai fait à l’aide de mon Vitamix.

Bon réconfort en attendant le printemps :-)

Labels:

Posts les plus consultés de ce blog

PINTADE - CUISSON LENTE AU FOUR

Pintade – Cuisson lente au four J’adore les cuissons lentes. Les morceaux de viande finissent généralement par tous s’attendrir. J’aime aussi les viandes confites, mais c’est un peu trop calorique. La cuisson lente représente un bon compromis. On dit des cuissons lentes qu’elles permettent de préserver la qualité organoleptique des aliments. « La cuisson à basse température est une technique de cuisson qui permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments. Les viandes gardent une jutosité et une tendreté exceptionnelles. La cuisson sous vide et la cuisson à juste température peuvent être combinées. » http://www.cuisson-basse-temperature.fr/avantages-cuisson-basse-temperature/qualite-organoleptique-des-aliments/ Ingrédients 12 cuisses de pintades (2 kg) Marinade 125 ml (85 g) de miel de sarrasin 125 ml d’huile d’olive pressée à froid 250 ml de vin blanc 4 gousses d’ail 1 c. à s. de thym Sel Peler et presser les gousses d’ail. Ajouter l’ail pressé à...
La recette

AUBERGINES FRITES D'ANDALOUSIE

  Aubergines frites d’Andalousie Lorsque je prends des vacances, je m’assure d’aller faire un tour au marché local. De plus, je loue généralement une maison avec une cuisine ainsi, je peux donc en profiter pour cuisiner un peu. Ici, en Andalousie, on propose des aubergines frites accompagnées du miel local. Suite à un défi amical, j’ai tenté de reproduire cette recette que je vous propose. Ingrédients 3 aubergines 3 œufs 1 l de lait (750 ml et 250 ml) 1 l d’huile de tournesol. 500 g farine non blanchie. 125 ml de ¨miel de cana¨ de Frigiliana (optionnel) sel                                                                Préparation Retirer les pédoncules des tr...
La recette

POULPE (PIEUVRE) GRILLÉ

Poulpe (Pieuvre) grillé Pendant de nombreuses années, la seule pieuvre que je connaissais c’était Squiddly Diddly. Un jour, j’y ai gouté et depuis j’en mange régulièrement. Aujourd’hui, je recommande le poulpe à tous les amateurs de mets méditerranéens. Sa chair est délicate et certains diront qu’elle s’apparente à celle du poulet. La différence entre la pieuvre et le poulpe ? Aucune, c’est la même chose. En cuisine, on parle plutôt de poulpe et en littérature ou en science on préfère la pieuvre, introduite en 1865 par Victor Hugo dans son roman, Les Travailleurs de la mer. Ingrédients : 1 (1,5 k) poulpe paré 1 oignon 3 c. à s. de jus de citron Marinade 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 3 c. à s. jus de citron Sel Gremolata 1 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 1 citron 1 orange Si le poulpe est congelé, laisser le décongeler au frigo pour environ 24 heures. Peler l’oignon et le couper en quatre. Laver le poulpe et le déposer dans un...
La recette