Recettes de la semaine

Sandwich ouvert aux légumes grillés (mayo à la coriandre) Ceci n’est pas réellement une recette, mais plutôt une façon conviviale de profiter de l’été avec ses invités.  En laissant à chaque convive le soin d’élaborer son sandwich selon ses préférences, on est assuré d’une critique objective et favorable !!! Ingrédients - Sandwich ouvert 2 baguettes 2 aubergines 4 courgettes 3 tomates 4 poivrons 250 g fêta de brebis 100  ml d’huile végétale Sel et poivre Ingrédients – Mayo à la coriandre 250 ml d’huile végétale 1 gousse d’ail 1 œuf 1 bouquet de coriandre fraiche 1 c. à t. de sel   Préparation -   Sandwich ouvert   Couper les aubergines en tranche de 2 cm.  Badigeonner et faire cuire 15 minutes de chaque côté au barbecue (BBQ) couvert sur un feu de faible à moyenne intensité. Les aubergines seront craquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Réserver. Couper les courgettes sur la long...

Porc asiatique au BBQ   J’aime le porc sous toutes ses variantes. En revanche, plusieurs le trouvent généralement trop sec, particulièrement lorsqu’il est cuit au BBQ. Cette recette, inspirée de la tradition culinaire asiatique, devrait rallier les opinions alors que l’aspect croustillant du BBQ est présent tout en proposant une viande tendre et fondante à souhait. Ingrédients – Rôti de porc 2,5 kg rôti de porc 1 oignon 5 étoiles d'anis étoilés 5 clous de girofle 8 cm de gingembre 3 gousses d’ail 2 c. à s. de sel Ingrédients – Marinade 250 ml de soya 250 ml de miel 1 c. à s. de gingembre moulu 4 gousses d’ail Préparation du rôti de porc Déposer le rôti de porc dans un grand chaudron. Couvrir d’eau froide. Ajouter le sel. S’assurer que le sel soit bien délayé. Peler et couper l’oignon en deux et déposer dans le grand chaudron. Ajouter les 3 gousses d’ail pelées, l’anis étoilé ainsi que les clous de girofle. Trancher le gingembre e...

Soufflé à la fraise   C’est l’été, on a définitivement envie de manger frais, de déguster les fruits de saison. On ne veut pas s’alourdir avant la venue des vacances. On a quand même la dent un peu sucrée.  C’est clairement le bon moment pour s’offrir un soufflé à la fraise. Ingrédients 4 oeufs 100 g de sucre semoule 50 g de farine non blanchie 100 g de confiture de fraises fraiches 1 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à s. de beurre Une pincée de sel  Préchauffer le four à 200 o C ou 400 o F Clarifier les œufs. Dans un grand bol, blanchir en fouettant les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre. Ajouter graduellement la farine et la fécule de maïs . Continuer de fouetter afin d’obtenir une consistance homogène. Incorporer la confiture de fruits frais. Réserver. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ajouter progressivement 50 g de sucre afin que les blancs d’œufs soient bien serrés. Incorporer délicatement les blanc...