Recettes de la semaine

Potage d’automne aux deux courges (potirons) L’automne arrive à grand pas.  En fait, pour ma part, il est déjà trop bien installé. La fin de l’été nous apporte ses pommes croquantes et l’automne, ses potirons « courges » sucrés.   On apprécie bien la cucurbitacée , Doubeurre «  Butternut  »,   pour sa couleur orange, mais un peu moins la Giraumon tout aussi sucrée, gentiment surnommée le « bonnet turc » en raison de sa forme atypique.   De plus, dans certaines îles des Antilles, on lui prête même certaines qualités dont mon blogue ne saurait faire l’étalage. Ingrédients 1 000 g de Butternut 1 000 g de Giraumon 2   l   de bouillon de poulet 2 pommes 4 cm de racine de gingembre 2 oignons 2 gousses d’ail Sel et poivre Garniture 150 g de yaourt grec 50 g miel Couper la Doubeurre en deux.  Évider des graines et filaments.  Peler et tailler en morceaux grossièrement. Faire d...

Souris d’agneau glacées au miel de sarrasin Récemment le chef Jean Soulard, du Château Frontenac, soulignait qu’il avait hiverné ses ruches d’abeilles. En effet, il fait son propre miel sur le toit du Château Frontenac de la belle ville de Québec. C’est en l’écoutant que j’ai décidé de souligner le travail acharné, et pour notre seul bonheur, de nos abeilles et de nos apiculteurs. C’est une recette facile dont les effluves charmeront à l’avance vos convives. ( http://www.jeansoulard.com/ ) Ingrédients 2,2 k   souris d’agneau (jarrets) (environ 6) 375 ml vin doux 100 g abricots secs 100 g raisins dorés secs 60 g miel de sarrasin 2 têtes d’ail Préchauffer le four à 160 0 C (325 0 F) Peler les gousses d’ail. Réserver. Déposer les souris d’agneau dans une cocotte. Ajouter les gousses d’ail, les abricots secs et les raisins dorés secs. Verser le vin doux. Napper les souris d’agneau de miel de sarrasin. Déposer une branche de romarin. Cou...