Focaccia aux olives, oignon rouge et tomates cerises Rafraîchir le levain Ingrédients : • 35 g (2 c. à soupe) de levain • 35 g (1/4 tasse) de farine blanche • 35 g (1/4 tasse) de farine de blé entier • 70 ml d’eau fraiche Instructions : 1. Mélanger tous les ingrédients dans une tasse à mesurer ou un petit bol. 2. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer sur le comptoir 12 heures, ou jusqu’à ce que le volume double. 3. Il est prêt pour la recette et garder l’excédent au frais pour s’en servir ultérieurement. Pâte Ingrédients : • 400 g (3 1/4 tasses) de farine blanche • 100 g (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de semoule fine de blé dur • 120 g (1/2 tasse) de levain • 375 ml (1 1/2 tasse + 1 c. à soupe) d’eau fraiche • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive • 12 g (2 c. à thé) de sel Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la semoule. 2. Faire un puits au centre et y verser 350 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte humide et co...
Recettes cuisinées par Jacques Descôteaux