Recettes de la semaine

Soupe d’inspiration Minestrone Quand l’automne se pointe le nez, rien de tel qu’une bonne soupe réconfortante. Le marché regorge de légumes de saison. Quand ça mijote, non seulement ça sent bon, mais ca respire la santé . Toute la famille adore ca. C’est un peu long à préparer ; c’est pourquoi j’attends une journée de pluie le weekend, ce qui ne tarde jamais trop longtemps  à arriver à l’automne…mais l’ouragan Irène, c’est plus que j’espérais !!! Ingrédients 1 patate douce 4  bâtons de céleri 2 carottes 2  courgettes 1 oignon blanc 8 tomates fraiches (ou 2 boites de tomates en dés) 250 g courge Butternut 250 g de haricots secs 1 l de bouillon de poulet ou de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Bouquet d’herbes de Provence Sel et poivre au goût. Faire tremper les haricots une nuit.  S’assurer d’avoir mis suffisamment d’eau. Rincer les haricots. Faire bouillir dans une casserole remplie d’eau à feu vif environ 30 minutes ou jusqu’à la consistance dé...

Macaron aux framboises Des fois, on cuisine pour faire plaisir aux autres, parfois pour répondre à notre propre gourmandise. Pour ma part, je cuisine pour le plaisir des sens et pas uniquement pour celui des papilles. D’ailleurs, je crois que l’arôme est un des éléments essentiels à la réussite d’un plat. Cette fois-ci, je l’ai fait pour le plaisir des yeux…. !! Ingrédients Coques 125 g d’amandes moulues 250 g de sucre à glacer 125 ml   (100 g) de beurre mi-salé 250 ml   (200 g) de sucre 2 c. à s. de sucre 3 blancs d’oeuf Colorant alimentaire Garniture 30 g de beurre 100 g de sucre 175 g de framboise 1 sachet de gélatine (optionnel) Préchauffer le four à 150 o C ou 300 o F Tamiser le sucre à glacer et les amandes moulues à l’aide d’un tamis ou d’un chinois. Réserver. Faire monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre une fois les blancs bien montés. Continuer à battre les blancs d’oeuf afin qu’ils soient très fermes. Ajouter 4 goutte...

Tarte Tatin aux pommes, poires et épices Je me suis dit une tarte Tatin c’est bien, mais une deuxième version, c’est encore mieux. Je vous propose donc une variante de la tarte Tatin classique. Elle demeure néanmoins inspirée de l’étourderie d’une des sœurs Tatin.  Elle est plus relevée, voire épicée. La texture des pommes se marie agréablement avec celle des poires. Les épices viennent joliment agrémenter le tout et s’inscriront en continuité d’un diner composé de grillades. Ingrédients Pâte feuilletée (un disque) 500 g de pommes 500 g de poires 100 ml  (100 g) de beurre mi-salé 200 ml  (200 g) de sucre 1 c. à c. de cannelle moulue ½ c. à c. gingembre moulu ½ c. à c. clou de girofle moulu ½ c. à c. noix de muscade moulue 50 ml jus de citron Préchauffer le four à 190 o C ou 375 o F Peler les pommes et les poires. Enlever les trognons. Découper en quartiers. Déposer dans un saladier au fur et à mesure. Verser le jus de citron, lequel préviendra que les q...

Tarte Tatin La légende veut que la découverte de la recette tant appréciée soit le résultat d’une distraction. En effet, une des soeurs Tatin, très étourdie, aurait soit oublié de mettre la pâte à tarte, l’aurait laissé brûler ou tout simplement l’aurait enfournée sens dessus dessous. Elle l’aurait déposée en cours de cuisson et l’aurait retournée pour la servir. Le restaurant où elle travaillait existe toujours d’ailleurs. http://www.hotel-tatin.fr/ Celle que je vous propose est un peu plus festive que celles que les sœurs Tatin auraient servi aux chasseurs, car elle est parsemée de « confettis » rouges: des canneberges séchées. Ingrédients Pâte feuilletée (un disque) 1 kg de pommes 125 ml   (125 g) de beurre mi-salé 250 ml   (250 g) de sucre 100 ml   (50 g) de canneberges séchées 50 ml jus de citron Préchauffer le four à 190 o C ou 375 o F Peler les pommes. Enlever les trognons. Découper en quartiers. Déposer dans un saladier au fu...

Brioches à la cannelle Il y a des jours où l’on cuisine pour notre plaisir, parce que nous avons envie d’un truc en particulier ou tout simplement en voulant utiliser les ingrédients que nous avons à notre disposition. Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai apprêtée avant tout pour le plaisir des autres, pour les effluves lors de la cuisson et aussi parce que c’est quand même pas mal, un petit morceau de brioche avec un café au lait le dimanche matin. ;) Ingrédients   Pâte à brioche 1 250 ml  (650 g) de farine non blanchie    250 ml et 60 ml de lait    125 ml (120 g) et 10 ml (12 g) de sucre    125 ml de beurre 2 œufs 1 sachet de levure rapide Une pincée de sel Garniture 250 ml (240 g) de cassonade 2 c. à t. de cannelle 1 œuf Faire tiédir le lait. Verser dans un bol 60 ml de lait, 10 ml de sucre et la levure. Laisser reposer environ 5 minutes. Faire fondre le beurre. Réserver. Verser la farine, le reste du sucre et la pi...

Salade grecque, avec Calmars et Tzatziki On sait que les habitants de la méditerranée détiennent depuis toujours le secret de la longévité. La question qui se pose : est-ce le résultat de ce qu’ils mangent ou plutôt de ce qu’ils ne consomment pas..? Peu importe, une chose est certaine, ils ont la recette du bonheur.  Je vous propose ici une dîner simple, mais oh! combien satisfaisant, rempli de fraîcheur. Salade grecque Ingrédients : 3 tomates du jardin (ou davantage) 4 concombres ½ oignon rouge 100 g de fromage  feta 3 c. à s. d’huile d’olive grecque pressée à froid 1 c. à s. de vinaigre de vin grec Sel et poivre au goût 10 olives (optionnelles)   Laver les tomates.  Couper  en morceaux et déposer dans un saladier. Laver les concombres et les tailler. Ajouter aux tomates. Émincer l’oignon rouge en fines lanières, déposer sur les tomates et concombres.  Émietter le fromage feta sur la salade. Avant de servir, ajouter  l’huile d’olives ...

Pizza saumon fumé au BBQ Vive l’été, la pizza et le BBQ !!!Pourquoi pas les 3 ensemble,  me suis-je dit un soir de semaine alors que rien n’était prévu au menu. Pour ma part, faire de la pizza comporte toujours une partie assez ludique. On joue avec la pâte à pizza un peu comme un enfant s’amuserait avec de la pâte à modeler !!! Ingrédients   1 boule de pâte à pizza 300 g de saumon fumé a froid 300 g de cheddar doux râpé 200 ml de sauce aux tomates 1 poivron rouge, orange ou jaune 1 oignon 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive pressée a froid 1 c. à t. de sucre Faire chauffer le BBQ à intensité élevée. Déposer un papier parchemin dans une plaque à double fond. Couper le poivron en petits morceaux. Déposer-les dans un bol et faire cuire au micro-ondes 2 minutes à haute intensité. Egoutter et réserver. Hacher l’oignon et le faire cuire au four micro-ondes 1 minute à haute intensité. Réserver.   Couper les olives en rondelles, quatre par ...