Recettes de la semaine

Flétan et sa purée à l'aubergine Certaines fois, je prépare une recette en sachant que je vais la publier. Je prends plusieurs photos à chacune des étapes. Hier soir, j’ai préparé le diner alors que les membres de la famille socialisaient en me tenant compagnie. Lorsque je dis socialisaient, je veux dire qu’ils étaient captivés par leur IPad, IPhone, tablette….. J’ai servi les convives et c’est à ce moment que la très charmante copine de mon fils m’a convaincu de publier cette recette. Maintenant, vous savez pourquoi il n’y qu’une seule photo  J Ingrédients – Purée en trois étapes 4 petites aubergines 3 gousses d’ail sel 2 pommes de terre 100 ml de lait 15 g de beurre sel 1 oignon jaune 100 ml de vin blanc 300 g de petits pois congelés Ingrédients – Flétan 1.250 kg de filets de flétan 200 g de farine 1 c. à s.   de paprika 1 c. à s. de safran en poudre 1 c. à s. d’huile végétale neutre 15 g de beurre...

Salade – Une ode au printemps La période de récolte de la mer ou de la terre qui nous arrive avec le printemps est parfois trop éphémère. Des crosses de fougères, ou si vous préférez des têtes de violon, des radis fraichement cueillis, aux asperges en passant par le homard, il faut en profiter en saison…sinon on devra patienter….jusqu’à la fin du prochain hiver ;) Ingrédients – Une ode au printemps 300 g de chair de homard cuit 250 g de crosses de fougère (têtes de violon) 200 g de mesclun 50 g de c opeaux de parmesan 12 asperges fraiches 2 œufs 1 bouquet de radis frais 1 c. à s. de vinaigre blanc Ingrédients -   Vinaigrette   100 ml d’huile d’olive pressée à froid 50 ml de vinaigre balsamique 25 ml de vinaigre balsamique à la framboise 25 ml de sirop d’érable 1 c. à s. de moutarde de Dijon sel et poivre Mélanger tour les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Plonger les cro...