Potage d’automne aux deux courges (potirons)
L’automne arrive à grand pas. En fait, pour ma part, il est déjà trop
bien installé. La fin de l’été nous apporte ses pommes croquantes et l’automne,
ses potirons « courges » sucrés.
On apprécie bien la cucurbitacée, Doubeurre « Butternut »,
pour sa couleur orange, mais un peu
moins la Giraumon tout aussi sucrée,
gentiment surnommée le « bonnet turc » en raison de sa forme atypique.
De plus, dans certaines îles des
Antilles, on lui prête même certaines qualités dont mon blogue ne saurait faire l’étalage.
Ingrédients
1 000 g de Butternut
1 000 g de Giraumon
2 l de bouillon de poulet
2 pommes
4 cm de racine de gingembre
2 oignons
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Garniture
150 g de yaourt grec
50 g miel
Couper la Doubeurre en deux. Évider des graines et filaments. Peler et tailler
en morceaux grossièrement. Faire de même avec la Giraumon. Réserver.
Éplucher, retirer le cœur et trancher les pommes. Peler et parer le
gingembre. Hacher les deux oignons. Peler les deux gousses d’ail.
Dans un grand faitout, verser tous les ingrédients. Amener à
ébullition. Poursuivre la cuisson à découvert 20 minutes, jusqu’à ce que la
courge soit très tendre. Mixer à l’aide d’un plongeur afin d’obtenir une
consistance homogène. Saler et poivrer au goût.
Servir avec un peu de yaourt grec et un filet de miel.
À la soupe :)
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