lundi 19 mai 2014

SALADE DE CALAMARS FRAIS


Salade de calamars frais


Quand l’été se pointe le nez, on a tous envie de manger santé, de manger frais, mais surtout de manger des plats délicats et savoureux.

Je vous propose cette salade de calamars frais, sans prétention. Pour ce qui est du mode de cuisson, certains vous diront que c’est préférable de les faire griller, de les faire frire, de les bouillir avant de les griller, etc. Pour ce qui est des techniques pour les faire bouillir, il y en a là aussi une kyrielle. Et pour compléter le tout, il y a un débat sur la tendreté des calamars congelés… !!!

Ingrédients salade
 
900 g de calamars
3 carottes
2 mangues
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 barquette de fraises
1 oignon blanc doux
1 bouquet d'aneth
2 c. à s. de sel
 
Vinaigrette

2 c. à s. de mirin
2 c. à s. de jus citron vert (lime)
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce soya
1 c. à s. de sucre
¼ c. à c. de sambal oelek
1 gousse d’ail

Peler les carottes à l’aide d’un économe.  Utiliser une mandoline afin de trancher les carottes en fines juliennes. Verser dans le saladier.

Laver et détailler le poivron jaune ainsi que le poivron orange.  Ajouter aux carottes.

Peler et émincer l’oignon blanc.  Déposer dans le saladier.

Laver, équeuter et trancher les fraises, puis les ajouter aux carottes, oignon et poivrons.

Peler les mangues et tailler en dés. Verser dans le saladier.

Laver les calamars et couper en rondelles.  Verser 2 litres d’eau froide dans un faitout. Y faire dissoudre 2 c. à s. de sel.  Ajouter les calamars. Couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Rincer.  Une fois bien égouttés, verser dans le saladier.

Hacher l’ail. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser au mélange dans le saladier.

Touiller la salade et servir. Garnir d'aneth:)
  
Bon appétit !!

ANALYTIC

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