Accéder au contenu principal

JARDINIÈRE AUX TOMATES CONFITES

Jardinière aux tomates confites
Nous le savons tous !! Nous devrions manger plus de légumes !! Les légumes devraient représenter minimalement la moitié d’un repas équilibré !!! Nous savons aussi que, plus ils sont colorés, meilleurs ils sont pour notre santé !!!

Récemment, j’ai entendu un médecin qui expliquait qu’en ce qui concerne l’alimentation, le problème, ce n’est pas tant ce que l’on mange, mais bien ce que l’on ne mange pas.

Pour consommer davantage de légumes, une des solutions, c’est de les rendre irrésistibles, non?

En tout cas, pour ma part, ça marche J

Ingrédients

500 g  haricots vert
½ oignon rouge
1 grappe de tomates cerise
12 tomates cerise jaunes
12 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile d’olive pressée à froid
2 c. à s. de sel de Guérande

Préchauffer le four à 180o C ou 350o F

Peler et couper l’oignon rouge en tranches de 1 cm. Peler les 10 gousses d’ail. Déposer les morceaux d’oignon et les 10 gousses d’ail sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. Verser un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’une pincée de sel. Faire cuire 45 minutes. L’oignon caramélisera et les gousses d’ail seront confites. Réserver.

Peler et émincer 2  gousses d’ail. Laver les tomates cerise et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. Saupoudrer l’ail émincé et le sel. Verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire 60 minutes. Les tomates seront confites. Réserver.

Je coupe la tige des tomates par grappe de deux ou trois tomates cerise, ce qui facilite le service.

Laver et équeuter les haricots verts. Faire cuire à la vapeur 10 minutes. Rincer à l’eau froide. Réserver.

Dans un plat de service pouvant aller au four, disposer les tomates cerise confites, les haricots verts, l’ail confit et les morceaux d’oignon rouge caramélisés. Réserver.

30 minutes avant le service :

Préchauffer le four à 150o C ou 300o F

Couvrir d’un papier aluminium et faire réchauffer la jardinière aux tomates confites (30 minutes). Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel de Guérande.

Bon appétit !!!!
Labels:

Posts les plus consultés de ce blog

PINTADE - CUISSON LENTE AU FOUR

Pintade – Cuisson lente au four J’adore les cuissons lentes. Les morceaux de viande finissent généralement par tous s’attendrir. J’aime aussi les viandes confites, mais c’est un peu trop calorique. La cuisson lente représente un bon compromis. On dit des cuissons lentes qu’elles permettent de préserver la qualité organoleptique des aliments. « La cuisson à basse température est une technique de cuisson qui permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments. Les viandes gardent une jutosité et une tendreté exceptionnelles. La cuisson sous vide et la cuisson à juste température peuvent être combinées. » http://www.cuisson-basse-temperature.fr/avantages-cuisson-basse-temperature/qualite-organoleptique-des-aliments/ Ingrédients 12 cuisses de pintades (2 kg) Marinade 125 ml (85 g) de miel de sarrasin 125 ml d’huile d’olive pressée à froid 250 ml de vin blanc 4 gousses d’ail 1 c. à s. de thym Sel Peler et presser les gousses d’ail. Ajouter l’ail pressé à...
La recette

AUBERGINES FRITES D'ANDALOUSIE

  Aubergines frites d’Andalousie Lorsque je prends des vacances, je m’assure d’aller faire un tour au marché local. De plus, je loue généralement une maison avec une cuisine ainsi, je peux donc en profiter pour cuisiner un peu. Ici, en Andalousie, on propose des aubergines frites accompagnées du miel local. Suite à un défi amical, j’ai tenté de reproduire cette recette que je vous propose. Ingrédients 3 aubergines 3 œufs 1 l de lait (750 ml et 250 ml) 1 l d’huile de tournesol. 500 g farine non blanchie. 125 ml de ¨miel de cana¨ de Frigiliana (optionnel) sel                                                                Préparation Retirer les pédoncules des tr...
La recette

PAIN À LA FARINE D'ÉPEAUTRE

  Pain à la farine d’épeautre. Faire son pain est devenu très populaire en temps de pandémie. En fait, on cherchait tous une façon ludique de s’occuper, de faire ce dont on n’avait jamais le temps etc… toutes les excuses étaient bonnes. Pour ma part, c’est le pain à l’épeautre qui me manquait le plus. J’aime particulièrement le craquant des toasts de pain d’épeautre. En plus, étant donné qu’elle est moins raffinée, c’est une farine bien meilleure pour la santé. Toutes les raisons étaient réunies ; il ne manquait plus qu’une seule chose: la bonne recette.   J’en ai raté des pains à l’épeautre…plusieurs…que de farine inutilement gaspillée. En fait, le plus difficile c’est de faire lever ce pain. Après plusieurs échecs mémorables, voici ma recette de pain à la farine d’épeautre.   Ingrédients   240g (2t) de farine d’épeautre intégrale 250g (2t)  de farine blanche non blanchie 1 (8g) sachet de levure sèche 375 ml d’eau tiède 2 c. à thé de sucre 1 c. à thé de se...
La recette