MOELLEUX - COURGE ET LAIT DE COCO

Moelleux – Courge et lait de coco

 

Souvent, on entend les gens se définir comme étant sucré ou salé. Pour ma part, je suis manifestement salé. Par ailleurs, certaines recettes salées peuvent néanmoins s’inspirer de la texture réconfortante de  certains desserts. Pour le moelleux que je vous propose, c’est sans contredit le cas…

  

Ingrédients – Béchamel

  

250 ml de lait de coco

30 g de beurre mi-salé

2 c. à s. de farine

½ c. à t. muscade moulue

  

Ingrédients – Potage à la courge

  

200 ml de bouillon de légume

150 ml de lait de coco

100 g de courge musquée « butternut »

Sel

  

Ingrédients - Moelleux

  

250 ml  de potage à la courge

  

250 ml de lait

200 g de farine

100 g de fromage râpé au choix

60 g de beurre

6 œufs

  

Préparation – Béchamel

 

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à basse température. Ajouter la farine et mélanger afin qu’elle soit complètement intégrée au beurre, environ 20 secondes. Ajouter le lait de coco. Faire chauffer en fouettant délicatement et continuellement. Amener lentement à ébullition. Ajouter la noix de muscade moulue. Retirer du feu aussitôt le mélange épaissi. Réserver au frais.

  

Préparation – Potage à la courge

 

Peler et tailler la courge en dés. 

 

Verser tous les ingrédients du potage à la courge dans un petit chaudron. Couvrir. Amener à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Retirer du feu. Mélanger le tout à l’aide d’un plongeur.  Réserver.

  

Préchauffer le four à 210 ^oC ou 425 ^oF

  

Préparation – Moelleux

 

Dans un petit chaudron, faire chauffer le beurre, le lait et le fromage. Poursuivre la cuisson afin de faire fondre le beurre et le fromage. Réserver. 

 

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter graduellement la farine.  Utiliser un plongeur au besoin. Incorporer le lait chauffé graduellement. Ajouter le potage à la courge. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

  

Répartir le mélange dans des moules à muffins, environ 12. Déposer une c. à s. de béchamel au centre de chacun. Faire cuire 15 minutes. Servir chaud sur un mesclun.

  

Bon appétit !!!!