Accéder au contenu principal

MOELLEUX - COURGE ET LAIT DE COCO

Moelleux – Courge et lait de coco
 
Souvent, on entend les gens se définir comme étant sucré ou salé. Pour ma part, je suis manifestement salé. Par ailleurs, certaines recettes salées peuvent néanmoins s’inspirer de la texture réconfortante de  certains desserts. Pour le moelleux que je vous propose, c’est sans contredit le cas…
  
Ingrédients – Béchamel
  
250 ml de lait de coco
30 g de beurre mi-salé
2 c. à s. de farine
½ c. à t. muscade moulue
  
Ingrédients – Potage à la courge
  
200 ml de bouillon de légume
150 ml de lait de coco
100 g de courge musquée « butternut »
Sel
  
Ingrédients - Moelleux
  
250 ml  de potage à la courge
  
250 ml de lait
200 g de farine
100 g de fromage râpé au choix
60 g de beurre
6 œufs
  
Préparation – Béchamel
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à basse température. Ajouter la farine et mélanger afin qu’elle soit complètement intégrée au beurre, environ 20 secondes. Ajouter le lait de coco. Faire chauffer en fouettant délicatement et continuellement. Amener lentement à ébullition. Ajouter la noix de muscade moulue. Retirer du feu aussitôt le mélange épaissi. Réserver au frais.
  
Préparation – Potage à la courge
 
Peler et tailler la courge en dés. 
 
Verser tous les ingrédients du potage à la courge dans un petit chaudron. Couvrir. Amener à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Retirer du feu. Mélanger le tout à l’aide d’un plongeur.  Réserver.
  
Préchauffer le four à 210 oC ou 425 oF
  
Préparation – Moelleux
 
Dans un petit chaudron, faire chauffer le beurre, le lait et le fromage. Poursuivre la cuisson afin de faire fondre le beurre et le fromage. Réserver. 
 
Battre les œufs dans un saladier. Ajouter graduellement la farine.  Utiliser un plongeur au besoin. Incorporer le lait chauffé graduellement. Ajouter le potage à la courge. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  
Répartir le mélange dans des moules à muffins, environ 12. Déposer une c. à s. de béchamel au centre de chacun. Faire cuire 15 minutes. Servir chaud sur un mesclun.
  
Bon appétit !!!!
Labels:

Posts les plus consultés de ce blog

PINTADE - CUISSON LENTE AU FOUR

Pintade – Cuisson lente au four J’adore les cuissons lentes. Les morceaux de viande finissent généralement par tous s’attendrir. J’aime aussi les viandes confites, mais c’est un peu trop calorique. La cuisson lente représente un bon compromis. On dit des cuissons lentes qu’elles permettent de préserver la qualité organoleptique des aliments. « La cuisson à basse température est une technique de cuisson qui permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments. Les viandes gardent une jutosité et une tendreté exceptionnelles. La cuisson sous vide et la cuisson à juste température peuvent être combinées. » http://www.cuisson-basse-temperature.fr/avantages-cuisson-basse-temperature/qualite-organoleptique-des-aliments/ Ingrédients 12 cuisses de pintades (2 kg) Marinade 125 ml (85 g) de miel de sarrasin 125 ml d’huile d’olive pressée à froid 250 ml de vin blanc 4 gousses d’ail 1 c. à s. de thym Sel Peler et presser les gousses d’ail. Ajouter l’ail pressé à...
La recette

AUBERGINES FRITES D'ANDALOUSIE

  Aubergines frites d’Andalousie Lorsque je prends des vacances, je m’assure d’aller faire un tour au marché local. De plus, je loue généralement une maison avec une cuisine ainsi, je peux donc en profiter pour cuisiner un peu. Ici, en Andalousie, on propose des aubergines frites accompagnées du miel local. Suite à un défi amical, j’ai tenté de reproduire cette recette que je vous propose. Ingrédients 3 aubergines 3 œufs 1 l de lait (750 ml et 250 ml) 1 l d’huile de tournesol. 500 g farine non blanchie. 125 ml de ¨miel de cana¨ de Frigiliana (optionnel) sel                                                                Préparation Retirer les pédoncules des tr...
La recette

POULPE (PIEUVRE) GRILLÉ

Poulpe (Pieuvre) grillé Pendant de nombreuses années, la seule pieuvre que je connaissais c’était Squiddly Diddly. Un jour, j’y ai gouté et depuis j’en mange régulièrement. Aujourd’hui, je recommande le poulpe à tous les amateurs de mets méditerranéens. Sa chair est délicate et certains diront qu’elle s’apparente à celle du poulet. La différence entre la pieuvre et le poulpe ? Aucune, c’est la même chose. En cuisine, on parle plutôt de poulpe et en littérature ou en science on préfère la pieuvre, introduite en 1865 par Victor Hugo dans son roman, Les Travailleurs de la mer. Ingrédients : 1 (1,5 k) poulpe paré 1 oignon 3 c. à s. de jus de citron Marinade 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 3 c. à s. jus de citron Sel Gremolata 1 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 1 citron 1 orange Si le poulpe est congelé, laisser le décongeler au frigo pour environ 24 heures. Peler l’oignon et le couper en quatre. Laver le poulpe et le déposer dans un...
La recette