MUFFINS AU GRUAU, BANANES ET NOIX

Muffins au gruau, bananes et noix

A chaque fois que je vais acheter un café, je regarde les muffins en me disant que même s’ils en ont la forme, en fait ils ne sont que des gâteaux. Eh oui, ils débordent de gras trans et de sucre. Ils donnent bonne conscience à ceux qui les consomment, mais en réalité c’est une arnaque.

Ici je vous propose une recette santé sans compromis sur le goût. Le test a été fait et je vous mets au défi à votre tour.  Il suffit de les laisser trainer sur le comptoir et ils disparaitront au fil des heures…sans que jamais il y ait de coupable avoué.

Ingrédients

300 ml bananes (environ 3 bananes bien mûres)

125 ml de lait

125 ml de miel

1 c. à café de vinaigre blanc

1 œuf

375 ml de gruau

175 ml de farine

125 ml noix émiettées

1 c. à c. de bicarbonate de soude

1 c. à s. de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c.  à c. de sel

Facultatif

Remplacer le miel par du sirop d’érable

Essence d’amande ou d’érable

Préchauffer le four à 180^o C ou 350^o F

Déposer les bananes dans un grand bol et bien les piler. Verser le lait et le vinaigre dans une tasse afin d’obtenir du lait caillé, ce qui donnera une texture plus onctueuse sans  pour autant altérer le gout. Verser le lait sur les bananes.  Ajouter les œufs  et le miel.  Mélanger jusqu’à une consistance homogène. 

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.  Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Pour ma part je les ajoute directement aux ingrédients liquides et le résultat demeure excellent.  Obtenir un mélange homogène.

Verser dans des moules à muffins.

Faire cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attendre 10 minutes avant de les démouler.