Tout d’abord, j’adore les aubergines ; c’est probablement un de mes légumes favoris. Pour sa part, le blog Recettes de la semaine fêtera tout prochainement sa première année et malheur, il n’y avait toujours pas à ce jour de recette dédiée aux aubergines. Résolument, j’ai décidé de remédier à cette impardonnable omission.
Ingrédients
500 g de chair à saucisse italienne200 g de parmesan
3 aubergines de taille moyenne
2 têtes d’ail
2 tomates
1 courge musquée
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Préparation
Préparation
Trancher les aubergines en deux sur le sens de la longueur, badigeonner le côté chair d’huile d’olive et saler. Déposer les aubergines coté peau. Réserver.
Peler la courge musquée à l’aide d’un économe. Tailler en petits dés, badigeonner d’huile d’olive et saler. Réserver.Pour ma part, j’ai prélevé les pépins en prenant soin de ne pas abimer cette partie de la courge afin de la garnir également.
Trancher les tomates en dés. Réserver.
Trancher la partie supérieure des têtes d’ail et envelopper de papier d’aluminium chacune d’elles. Réserver.
Déposer sur des plaques pour le four et recouvertes de papier parchemin, les aubergines, les dés de courge musquée ainsi que les morceaux de tomates. Réserver.Faire cuire à 350oF (1750C) 60 minutes, les aubergines, la courge musquée, les tomates et les têtes d’ail.
Faire revenir la chair de saucisse italienne afin qu’elle soit parfaitement cuite. Réserver.
Râper finement le parmesan. Réserver.
Une fois la cuisson terminée, sortir du four les aubergines, la courge, les tomates et les deux têtes d’ail. Réserver.Prélever la chair des aubergines et prendre soin de ne pas abimer la peau. Ajouter la chair d’ail confit, la chair à saucisse cuite ainsi que 125 g de parmesan râpé.
Répartir également ce mélange dans les barquettes vides d’aubergine. Déposer les dés de courge musquée ainsi que les morceaux de tomates. Saupoudrer le reste du fromage sur les barquettes d’aubergines.Faire cuire à 425oF (2250C) 15 minutes.
Servir.
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