Accéder au contenu principal

PÂTE BRISÉE

Pâte brisée

Il est habituellement plus facile d'acheter des fonds de tartes du commerce que de les faire soi-même. Malheureusement, souvent ceux-ci sont faits à base de gras animal plus ou moins recommandable ou de gras hydrogéné et modifié. Tant qu'à prendre des calories, aussi bien choisir celles qui donneront le plus de saveurs à votre dessert.

Je vous propose une recette de pâte à tarte pour deux fonds de tartes. Par ailleurs, il est toujours possible de congeler le second.

Ingrédients

500 ml de farine non blanchie
175 g de beurre
80 ml d'eau froide
Pincée de sel

Préchauffer le four à 220o C ou 425o F

Couper le beurre en quatre morceaux.

Je recommande de faire cette pâte à tarte au robot-mélangeur. Verser la farine dans le récipient du robot-mélangeur. Ajouter le sel et beurre. Pulser jusqu'à ce que la farine et le beurre soient complètement homogènes.

Certaines recettes proposent de pulser afin d'obtenir une consistance de petits pois. Pour ma part, je préfère une consistance beaucoup plus fine, laquelle est facile à obtenir à l'aide du robot-mélangeur. .

Ajouter l'eau tout d'un trait tout en continuant à pulser. La pâte formera bientôt une belle boule.

Couper la boule de pâte en deux. Mettre au froid pour au moins 1 heure. Sortir la pâte du frigo. Atteindre qu'elle soit à la température de la pièce. Abaisser la pâte. Déposer dans deux moules. Piquer les fonds de tarte afin d'éviter que des bulles d'air ne se forment.

Cuire 12 à 14 minutes.



Les fonds sont prêts à être garnis.
Labels:

Posts les plus consultés de ce blog

PINTADE - CUISSON LENTE AU FOUR

Pintade – Cuisson lente au four J’adore les cuissons lentes. Les morceaux de viande finissent généralement par tous s’attendrir. J’aime aussi les viandes confites, mais c’est un peu trop calorique. La cuisson lente représente un bon compromis. On dit des cuissons lentes qu’elles permettent de préserver la qualité organoleptique des aliments. « La cuisson à basse température est une technique de cuisson qui permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments. Les viandes gardent une jutosité et une tendreté exceptionnelles. La cuisson sous vide et la cuisson à juste température peuvent être combinées. » http://www.cuisson-basse-temperature.fr/avantages-cuisson-basse-temperature/qualite-organoleptique-des-aliments/ Ingrédients 12 cuisses de pintades (2 kg) Marinade 125 ml (85 g) de miel de sarrasin 125 ml d’huile d’olive pressée à froid 250 ml de vin blanc 4 gousses d’ail 1 c. à s. de thym Sel Peler et presser les gousses d’ail. Ajouter l’ail pressé à...
La recette

AUBERGINES FRITES D'ANDALOUSIE

  Aubergines frites d’Andalousie Lorsque je prends des vacances, je m’assure d’aller faire un tour au marché local. De plus, je loue généralement une maison avec une cuisine ainsi, je peux donc en profiter pour cuisiner un peu. Ici, en Andalousie, on propose des aubergines frites accompagnées du miel local. Suite à un défi amical, j’ai tenté de reproduire cette recette que je vous propose. Ingrédients 3 aubergines 3 œufs 1 l de lait (750 ml et 250 ml) 1 l d’huile de tournesol. 500 g farine non blanchie. 125 ml de ¨miel de cana¨ de Frigiliana (optionnel) sel                                                                Préparation Retirer les pédoncules des tr...
La recette

POULPE (PIEUVRE) GRILLÉ

Poulpe (Pieuvre) grillé Pendant de nombreuses années, la seule pieuvre que je connaissais c’était Squiddly Diddly. Un jour, j’y ai gouté et depuis j’en mange régulièrement. Aujourd’hui, je recommande le poulpe à tous les amateurs de mets méditerranéens. Sa chair est délicate et certains diront qu’elle s’apparente à celle du poulet. La différence entre la pieuvre et le poulpe ? Aucune, c’est la même chose. En cuisine, on parle plutôt de poulpe et en littérature ou en science on préfère la pieuvre, introduite en 1865 par Victor Hugo dans son roman, Les Travailleurs de la mer. Ingrédients : 1 (1,5 k) poulpe paré 1 oignon 3 c. à s. de jus de citron Marinade 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 3 c. à s. jus de citron Sel Gremolata 1 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 1 citron 1 orange Si le poulpe est congelé, laisser le décongeler au frigo pour environ 24 heures. Peler l’oignon et le couper en quatre. Laver le poulpe et le déposer dans un...
La recette